MI
ORDENADOR SE HA SALVADO!!!! Siiiiii, y he recuperado toda la información y
todo!! Así que ya me teneís de nuevo dando guerra por aquí!! Y esta vez
prometo que será para mucho tiempo!!
Hoy os
traigo tarta que yo probé por primera vez en Londres. Como el cumple de mi
chico cae en verano y nos pilló alli, la vimos en el súper la compramos. La
verdad que nos encantó, estaba súper buena, es más al año siguiente volvimos a
comprar la misma, jajajaja.
En un
cheesecake, con salsa toffee por encima, si, esa maravillosa salsa de caramelo
que sabe a los típicos caramelos de nata pero en versión liquida.
Los
ingleses son muy propensos a echar toffee a casi todo, tartas, galletas,
chocolatinas, bombones, etc. y a mí es una cosa que me encanta.
Ya
había hecho esta salsa otra veces, pero la usaba para echársela a las tortitas,
nunca pensé en ponerla en un tarta, pero desde que probé este fabuloso
cheesecake en Londres, he estado dándole vueltas y os traigo la versión casera de esa
maravillosa tarta londinense.
Y
después de todo este "rollaco" vamos con los ingredientes.
Ingredientes
(Para un molde de 26cm):
-Para
la base de galletas:
- 250gr de galletas
- 140gr de mantequilla
- 100gr de azúcar
-Para
la mezcla de queso:
- 750gr de queso de untar (tipo philadelphia)
- 260gr de azúcar
- 300ml de nata para montar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
-Para
la salsa toffe:
- 8 cucharadas de azúcar
- Unas gotas de agua
- 200ml de nata para montar
Empezamos
triturando las galletas para hacer la base de nuestra tarta. Para ello yo
lo que hago es meter las galletas
ligeramente troceadas en una bolsitas higiénica (de estas de congelar la comida
y demás) y las aplasto con un rodillo, pero si no tenéis podéis hacerlo de
igual forma con una botella de cristal o algo así.
Ponemos
en un bol las galletas aplastadas (no debe quedar ningún trocito grande), junto
con la mantequilla derretida en el microondas y el azúcar, y mezclamos todo
bien hasta obtener una especie de pasta pero no muy compacta.
Con esa
mezcla de galletas vamos va forrar nuestro molde, el fondo y las paredes,
ayudándonos de una cuchara y ejerciendo
una ligera presión para que quede bien compacto.
Y lo
reservamos en la nevera para que se endurezca mientras preparamos el resto de
la tarta.
Para la
base debemos poner en un bol el queso crema, y batirlo junto con la vainilla y
el azúcar. Por otro lado montamos la nata (que debe estar bien fría para poder
montarla). Una vez listas las dos mezclas las vamos a juntar, poco a poco vamos
a ir añadiendo la nata a la mezcla de queso, mezclando con una espátula y con
movimientos envolventes. Cuando lo tenemos perfectamente mezclado, lo vertemos
sobre nuestra base de galletas y lo dejamos en el frigo 8 horas.
A
continuación preparamos la salsa toffee. Ponemos en un cazo el azúcar y lo
salpicamos con unas gotitas de agua. Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos que
se vaya derritiendo poco a poco y vaya tomando color, con cuidado de que no se
queme. Mientras tanto vamos calentando la nata en el micro para que este a la
temperatura más alta posible. Cuando el caramelo pase de ser un color rubio
clarito a oscurecerse un poco, añadiremos la nata, en varias veces y con
muchísimo cuidado sin dejar de remover. Es muy importante que lo hagáis muy
despacio y de varias veces e ir removiendo, y mucho cuidado porque quema
muchísimo.
Una vez
incorporada la nata lo volveremos a poner al fuego, y sin dejar de remover
esperaremos que vuelva a cambiar de color, retiramos y dejamos que enfríe.
Pasadas
las 8 horas, desmoldamos nuestra tarta y vertemos por encima el toffee frio. Y
decoramos con unas virutitas de chocolate blanco o con lo que más os guste.
Y ya
está lista para devorar, jajajaja. En serio, creedme cuando os digo que esta
tarta está buenísima, no es excesivamente dulce, súper empalagosa ni nada de
eso, que a veces se agradece que no te
salga el buttercream por las orejas, jejeje.
Además
con estas calores que hace pues como que no apetece encender el horno, y esta
tarta es ideal. Se hace en un momento, no necesita horno y además se come
fresquita. Vamos que es perfecta, yo que tu dejaría el ordenador y me iría a
comprar los ingredientes.
Bueno,
espero que me perdonéis por todo este lio de publicaciones estos meses,
pero de verdad que tengo muchas ganas de
recuperar la rutina, porque es algo que
realmente me gusta y que me ayuda mucho, ya que no solo mato mi
tiempo libre haciendo algo productivo, si no que me hace muy feliz que a otra
gente le guste lo que hago.
Recordarme
que podéis seguirme en las redes sociales, para estar un poco más informados de
todas las cositas relacionadas con el blog, he incluso de tartas y demás que
hago por encargo que suelo poner las fotitos por ahí.
Nos
vemos el próximo martes, con una nueva receta. Que paséis una feliz semana y
hagáis muchos dulces para alegrar también a los de vuestro alrededor!!
Un
besito!!
