martes, 19 de agosto de 2014

TARTA DE QUESO Y TOFFEE - TOFFEE CHEESECAKE


MI ORDENADOR SE HA SALVADO!!!! Siiiiii, y he recuperado toda la información y todo!! Así que ya me teneís de nuevo dando guerra por aquí!! Y esta vez prometo que será para mucho tiempo!!

Hoy os traigo tarta que yo probé por primera vez en Londres. Como el cumple de mi chico cae en verano y nos pilló alli, la vimos en el súper la compramos. La verdad que nos encantó, estaba súper buena, es más al año siguiente volvimos a comprar la misma, jajajaja.




En un cheesecake, con salsa toffee por encima, si, esa maravillosa salsa de caramelo que sabe a los típicos caramelos de nata pero en versión liquida.

Los ingleses son muy propensos a echar toffee a casi todo, tartas, galletas, chocolatinas, bombones, etc. y a mí es una cosa que me encanta.

Ya había hecho esta salsa otra veces, pero la usaba para echársela a las tortitas, nunca pensé en ponerla en un tarta, pero desde que probé este fabuloso cheesecake en Londres, he estado dándole vueltas  y os traigo la versión casera de esa maravillosa tarta londinense.

Y después de todo este "rollaco" vamos con los ingredientes.

Ingredientes (Para un molde de 26cm):

-Para la base de galletas:
  • 250gr de galletas
  • 140gr de mantequilla
  • 100gr de azúcar

-Para la mezcla de queso:
  • 750gr de queso de untar (tipo philadelphia)
  • 260gr de azúcar
  • 300ml de nata para montar
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

-Para la salsa toffe:
  • 8 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de agua
  • 200ml de nata para montar

Empezamos triturando las galletas para hacer la base de nuestra tarta. Para ello yo lo  que hago es meter las galletas ligeramente troceadas en una bolsitas higiénica (de estas de congelar la comida y demás) y las aplasto con un rodillo, pero si no tenéis podéis hacerlo de igual forma con una botella de cristal o algo así.
Ponemos en un bol las galletas aplastadas (no debe quedar ningún trocito grande), junto con la mantequilla derretida en el microondas y el azúcar, y mezclamos todo bien hasta obtener una especie de pasta pero no muy compacta.

Con esa mezcla de galletas vamos va forrar nuestro molde, el fondo y las paredes, ayudándonos de  una cuchara y ejerciendo una ligera presión para que quede bien compacto.

Y lo reservamos en la nevera para que se endurezca mientras preparamos el resto de la tarta.
Para la base debemos poner en un bol el queso crema, y batirlo junto con la vainilla y el azúcar. Por otro lado montamos la nata (que debe estar bien fría para poder montarla). Una vez listas las dos mezclas las vamos a juntar, poco a poco vamos a ir añadiendo la nata a la mezcla de queso, mezclando con una espátula y con movimientos envolventes. Cuando lo tenemos perfectamente mezclado, lo vertemos sobre nuestra base de galletas y lo dejamos en el frigo 8 horas.

A continuación preparamos la salsa toffee. Ponemos en un cazo el azúcar y lo salpicamos con unas gotitas de agua. Lo ponemos a fuego medio y lo dejamos que se vaya derritiendo poco a poco y vaya tomando color, con cuidado de que no se queme. Mientras tanto vamos calentando la nata en el micro para que este a la temperatura más alta posible. Cuando el caramelo pase de ser un color rubio clarito a oscurecerse un poco, añadiremos la nata, en varias veces y con muchísimo cuidado sin dejar de remover. Es muy importante que lo hagáis muy despacio y de varias veces e ir removiendo, y mucho cuidado porque quema muchísimo.





Una vez incorporada la nata lo volveremos a poner al fuego, y sin dejar de remover esperaremos que vuelva a cambiar de color, retiramos y dejamos que enfríe.

Pasadas las 8 horas, desmoldamos nuestra tarta y vertemos por encima el toffee frio. Y decoramos con unas virutitas de chocolate blanco o con lo que más os guste.

Y ya está lista para devorar, jajajaja. En serio, creedme cuando os digo que esta tarta está buenísima, no es excesivamente dulce, súper empalagosa ni nada de eso, que a veces se agradece  que no te salga el buttercream por las orejas, jejeje.

Además con estas calores que hace pues como que no apetece encender el horno, y esta tarta es ideal. Se hace en un momento, no necesita horno y además se come fresquita. Vamos que es perfecta, yo que tu dejaría el ordenador y me iría a comprar los ingredientes.

Bueno, espero que me perdonéis por todo este lio de publicaciones estos meses, pero  de verdad que tengo muchas ganas de recuperar la rutina,  porque es algo que realmente me gusta y que me ayuda mucho, ya que no solo mato mi tiempo libre haciendo algo productivo, si no que me hace muy feliz que a otra gente le guste lo que hago.

Recordarme que podéis seguirme en las redes sociales, para estar un poco más informados de todas las cositas relacionadas con el blog, he incluso de tartas y demás que hago por encargo que suelo poner las fotitos por ahí.

De momento estoy  en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM Y PINTEREST.

Nos vemos el próximo martes, con una nueva receta. Que paséis una feliz semana y hagáis muchos dulces para alegrar también a los de vuestro alrededor!!


Un besito!!


4 comentarios:

  1. Hey Laura!
    Genial que hayas podido solucionar el problema y vuelvas a estar por aquí!
    La receta tiene super buena pinta!! Me encanta el pastel de queso así que me parece que
    voy a sacar un poco de tiempo para hacerla!!! Ya te contaré que tal ha quedado!!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola!! Te aseguro que no te vas a arrepentir, esta deliciosa!! Un besazo!!

      Eliminar
  2. madre miaaaa que pinta!!!! se me hace la boca agua jejeje

    un besito!! :***

    miventanafavorita.blogspot.com

    ResponderEliminar