Hola a
todos!!
Para
esta primera receta he elegido estos cupcakes de tres chocolates porque están
de muerte!! jajajaja
La
receta es un poco "inventada", porque he ido cogiendo recetas de
varios sitios y las unido para crear estos maravillosos cupcakes. He usado un
bizcocho de chocolate negro, relleno de chocolate con leche y para terminar
buttercream de chocolate blanco, la verdad que están buenísimos y quedan muy jugosos.
Ingredientes:
-Para
el bizcocho
- 115g de mantequilla a temperatura ambiente
- 220g de azúcar blanco
- 3 huevos
- 180g de harina
- 40g cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita y media de levadura química
- 120ml de leche
- 1 cucharadita de vainilla
-Para
el relleno:
- 200ml de nata
- 200g de chocolate con leche
-Para
la crema:
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 150g de chocolate blanco
Para
empezar haremos el relleno, que es un ganache de chocolate con leche, para ello
pondremos el chocolate troceado en un recipiente apto para el calor y por otro
la nata a calentar en un cazo hasta que hierva, inmediatamente la vertemos
sobre nuestro chocolate (no dejéis la nata mucho tiempo porque se sale del cazo
con mucha facilidad), dejamos reposar un par de minutitos y removemos hasta que
la nata se mezcle completamente con el chocolate, cuanto más pequeños hagamos
los trocitos de chocolate más fácil será este paso.
Un vez
hecho esto dejamos reposar nuestro ganache a temperatura ambiente para que coja
consistencia (tiene que quedar una textura similar a la nutela).
Precalentamos
el horno a 180°, y preparamos una bandeja para
cupcakes con 12 papelitos. En un bol grande ponemos la mantequilla a
temperatura ambiente (esto es muy importante ya que si no nuestra masa no será
homogénea) junto con el azúcar y batimos (a velocidad media si es con la
batidora o con unas varillas si es a mano), hasta que este perfectamente
integrado, es decir hasta que no podamos ver la diferencia entre la mantequilla
y el azúcar, es lo que se conoce como aclarado de la mezcla. Comenzamos a
incorporar los huevos (que también deben estar a temperatura ambiente) uno a
uno y no añadimos el siguiente hasta que el primero está bien integrado.
Añadimos la mitad de la harina que habremos tamizado junto con el cacao en
polvo y la levadura (si no tenemos tamizador lo podemos hacer con un colador), y
batimos hasta que se incorpore bien a mezcla, luego agregamos la leche mezclada
con la vainilla y volvemos a batir y para finalizar ponemos la otra mitad de la
harina, y mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea. Es importante que
una vez que añadimos la harina bajemos la velocidad del batido para que no
quede un masa demasiado dura.
Repartimos
nuestra masa en las capsulas, con ayuda de dos cucharas o con lo que mejor se
os de, y horneamos entre 22 y 25, sabremos que nuestro cupcakes están listos
cuando pinchemos con un palillo y salga perfectamente limpio.
Dejamos
enfriar los cupcakes sobre una rejilla y mientras preparamos el buttercream.
Para ello derretiremos el chocolate al baño maría o en el microondas y lo
dejamos templar. Por otro lado ponemos en un bol la mantequilla a temperatura
ambiente, el azúcar glas (o icing sugar) tamizado y la leche y batimos a
velocidad baja durante un minuto. Luego, subimos la velocidad y batimos al
menos 5 minutos, pasado el tiempo incorporamos el chocolate derretido y batimos
2 minutos más.
Llega
el momento de decorar nuestros cupcakes, es mi parte preferida ;)
Con
ayuda de un descorazonador de manzanas hacemos un agujerito en el centro de
cada uno de nuestro cupcakes y rellenamos con el ganache que teníamos preparado.
Volvemos a poner la "tapita" y pasamos al buttercream.
Necesitamos
una manga pastelera y una boquilla de estrella grande (yo he usado la 1M de
wilton), ponemos nuestro buttercream en la manga pastelera y la colocamos de
manera perpendicular a nuestro cupcake, y hacemos una espiral girando de fuera
hacia dentro en el sentido contrario a las agujas de reloj.
Y ya
tenemos listos nuestros cupcakes, para terminar, nos comemos uno y alejamos la
bandeja con el resto si no queréis salir rodando, jajajaja, porque están tan buenos que no podréis comeros solo uno.
Espero
que os haya gusto la receta de hoy y muchas gracias por leerme.
Un besito!!
